Ölmühle Solling Senapsolja Jungfru Ekologisk, 250 ml

Senap tillhör botaniskt sett rapsfamiljen (Brassica). Senapsolja är av vegetabiliskt ursprung och framställs genom kallpressning av fröna från svart och gul senap (Sinapis alba). Till skillnad från rapsolja innehåller senapsolja även erukasyra.

Den ätliga olja som genom kallpressning erhålls från ett senapsfrö med låg halt av erukasyra har den typiska senapskräftan som är typisk för den pikanta smaken av senap, pepparrot, wasabi, ruccola, rädisor och krasse. Den starka smaken beror på det naturliga innehållet av senapsoljeglykosider och den isotiocyanat (allylsenapsolja) som frigörs från dem.

Utöver den stickande skärpan kännetecknas senapsoljan också av ett betydande innehåll av omega-3-fettsyror, som är betydligt högre än i rapsolja och valnötsolja. Senapsolja innehåller ca 16 % omega-3-fettsyror och kan därför klassificeras som en mycket högkvalitativ matolja med ett balanserat förhållande (1:1) mellan omega-3- och omega-6-fettsyror!

Senapsolja är mycket använd och populär i det indiska och bengaliska köket. Den används i heta dips och såser och ger en kryddig arom till curryrätter och fiskrätter. Senapsolja rekommenderas också starkt som kryddolja för sushi, eftersom den sprids jämnare och är mer lättsmält än grön wasabipasta.

En kryddig dip är lätt att göra med lite gräddfil och en matsked senapsolja. Förvandla din sylt till en fruktig kräm till ostbuffén med en matsked senapsolja.

Den är också populär för att laga, krydda och marinera grönsaker. Att förbereda en majonnäs med senapsolja till potatissallad blir en kulinarisk upplevelse. Blanda lika delar senapsolja och rapsolja och gör en läcker majonnäs.